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金燕起酥油生產(chǎn)廠(chǎng)家

更新時(shí)間:2023-06-27

簡(jiǎn)要描述:

金燕起酥油生產(chǎn)廠(chǎng)家 金燕起酥油廠(chǎng)家 金燕起酥油價(jià)格
起酥油是食品工業(yè)的油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度,用作糕點(diǎn)的配料、表面噴涂或脫模等。由于起酥油是作為食品加工的原料油脂,所以其功能特性尤其重要,主要包括可塑性、酪化性、起酥起酥油性、乳化性、吸水性等。

貨號食品級規格25*1
供貨周期現貨主要用途添加劑
應用領(lǐng)域食品

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起酥油是食品工業(yè)的油脂之一。它具有一定的可塑性或稠度,用作糕點(diǎn)的配料、表面噴涂或脫模等。由于起酥油是作為食品加工的原料油脂,所以其功能特性尤其重要,主要包括可塑性、酪化性、起酥起酥油性、乳化性、吸水性等。

用途:

    它是可以用來(lái)酥化或軟化烘培食品、使蛋白質(zhì)及碳水化合物在加工過(guò)程中不致成為堅硬而又連成塊狀,并改善口感,根據用途和功能性可分為面包用、糕點(diǎn)用、糖霜用和煎炸用起酥油。在制作爆米花種也加油起酥油,可以做到提高膨脹率,增加酥脆程度。

 

起酥性:

    是指食品具有酥脆易碎的性質(zhì),對餅干、薄酥餅及酥皮等焙烤食品尤其重要。用起酥油調制食品時(shí),油脂由于其成膜性覆蓋于面粉的周?chē)?,隔斷了面粉之間的相互結合,防止面筋與淀粉固著(zhù)。此外,起酥油在層層分布的焙烤食品組織中,起潤滑作用,使食品組織變弱易碎。

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